Cách muối dưa chua ngon giòn đổi vị cho bữa cơm

Cách muối dưa chua ngon giòn tại nhà đơn giản dễ làm, chỉ với những nguyên liệu quen thuộc nhưng nếu biết cách làm đúng sẽ cho ra món ăn ngon

Nếu Kim Chi là món ăn rau truyền thống của người dân Hàn Quốc thì tại Việt Nam món ăn đó là món dưa cải muối. Đây là món ăn dân dã, thường được ăn kèm với những món nhiều dầu mỡ để đỡ ngán. Do có vị chua nên tạo sự ngon miệng và thèm ăn. Dưới đây là cách muối dưa chua ngon giòn các bạn có thể tham khảo.

Dưa cải là nguyên liệu chính, vì vậy bạn phải lựa chọn được những cây đạt chuẩn tươi, mới hái, lá xanh, cứng thì món dưa cải muối chua mới ngon.

Nguyên liệu Muối dưa cải

  • 1 kg cải xanh
  • 1 lít nước đun sôi để nguội
  • 20g đường
  • 60g muối hột
  • 3 muỗng cà phê dấm.
  • Hành củ, hành lá

Hướng dẫn cách Muối dưa cải

Chọn dưa và phơi dưa

Dưa cải là nguyên liệu chính, vì vậy bạn phải lựa chọn được những cây đạt chuẩn tươi, mới hái, lá xanh, cứng thì món dưa cải muối chua mới ngon.

Bạn phải lựa chọn những loại cải bẹ lá to, không bị sâu và úa. Lựa những ngày có nắng đẹp đem dưa đi phơi, ánh sáng mặt trời và gió giúp làm dưa héo khô lại, khi muối sẽ không bị úng và ngon hơn.

Trường hợp trời không có nắng thì bạn vẫn rửa sạch, để ráo nước rồi để cạnh góc bếp lửa, hơi nóng và khói sẽ làm rau heo từ từ, nhưng hơi lâu.

Sơ chế dưa

Phơi đến khi dưa khô đạt yêu cầu thì đem rửa sạch và cắt ra thành từng miếng nhỏ tùy theo sở thích của bạn rồi tiếp tục phơi ráo nước.

Hoặc bạn cũng có thể để nguyên từng lá cũng được.

Hành lá bạn đem rửa sạch rồi cắt nhỏ khoảng 5cm, để khô chuẩn bị công đoạn muối dưa.

Làm nước muối dưa

Trong cách muối dưa chua ngon giòn thì công đoạn này quan trọng nhất. Nước để làm nước muối dưa phải là nước đun sôi để ấm, dùng nước này thì dưa muối không bị lên màng.

Pha theo tỉ lệ 1 lít nước + 1 muỗng đường + 3 muỗng muối. Khuấy đều lên rồi nếm thử xem có thấy vị lợ lợ hơi mặn là nước đã đạt yêu cầu, tuy nhiên cũng tùy theo khẩu vị của gia đình bạn mà bạn lựa chọn độ mặn của muối.

Khử trùng lọ muối dưa

Lọ muối dưa được các ông bà ta làm là bằng sứ, vại đất nung sẽ làm dưa muối ngon và để lâu hơn. Còn ngày nay các bạn cũng có thể lựa chọn các lọ bằng sứ, thủy tinh loại nhỏ được bán rất nhiều.

Vệ sinh thật kỹ khi mua về bằng cách rửa bằng nước sôi nhiều lần, sau đó lau sạch bằng khăn hoặc giấy khô. Nếu bạn không vệ sinh sạch thì khi muối dưa sẽ xuất hiện váng bẩn.

Xem thêm: Các loại thực phẩm bồi bổ cho não bộ.

Cho rau cải vào muối dưa

Khi bắt đầu muối các bạn cho rau cải vào trong bình, nhớ là cho cọng xuống trước thì dưa muối sẽ lành lá. Rồi cho thêm hành củ, hành lá cắt nhỏ vào lọ dưa.

Nên để bên trên 2 đôi đũa chéo nhau để đè rau xuống không bị nổi lên mặt nước, sẽ giúp cho dưa không bị đen.

Khi đổ nước muối dưa thì đổ ngập rau cải. Để dưa muối mau chua và sớm ăn được thì tốt nhất bạn đem phơi hũ dưa ngoài nắng 2-3 ngày. Sau đó bê vào chỗ mát vài ngày là có thể ăn được.

Bạn cũng có thể thêm một ít giấm hay một ít nước dưa muối cũ, hoặc vắt nước cốt chanh vào để lên men chua nhanh hơn.

Tuy cách làm có vẻ đơn giản nhưng để cách muối muối dưa chua ngon không phải ai cũng biết cách. Quan trọng nhất vẫn là khâu làm nước muối, bạn phải cân nhắ csao cho vị mặn của muối vừa phải.

Nhiều muối quá thì dưa mặn, mà ít muối lại làm cho dưa nhanh hỏng. Tóm lại là nếu bạn không nêm nếm tốt thì coi như mẻ dưa đấy không hoàn hảo. Bạn có thể thêm vài lát giềng, và thêm đường, giềng giúp cho dưa thơm ngon hấp dẫn, đường giúp cho cọng dưa vàng đều đẹp mắt hơn.

Người ta không ai ăn dưa chua như một món riêng mà nó là món nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn khác như canh dưa nấu sườn, kho cá, dưa om cá chép đều rất ngon.

Nếu bạn muốn biết cách muối dưa chua ngon đúng chuẩn, dưa ngon nhất nếu bạn muối 2-3 ngày rồi mới cho hành lá, củ hành tím vào thì dưa sẽ ngon hơn. Tuy nhiên một khi đã xác định cho hành vào thì bạn phải tăng tốc độ ăn, nếu để lâu dưa sẽ bị nhớt.

Chúng tôi vừa giới thiệu đến các bạn cách muối dưa chua ngon giòn, thật dễ làm đối với một món ăn đa dạng thế này phải không nào. Chúc bạn sau khi đọc xong sẽ hoàn thành một hũ dưa muối ngon.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *